在济南人心里，火锅，就数鑫龙！

真正的吃货，敢于直面冬天的冰棍儿，敢于正视夏天的火锅。

济南的火锅店很多，重庆老火锅嗨辣爽翻天，潮汕火锅醇厚又滋补，但在我的心里，都比不上咱济南的鑫龙。

每次还没坐稳，老四样就上桌了。

白菜、生菜、粉丝、豆腐，这是鑫龙火锅每桌的标配。如果不喜欢哪一个，可以找服务员调换。

吃火锅的时候，许多人喜欢点娃娃菜，觉得白菜叶儿太硬，但鑫龙火锅的白菜几乎都是选用靠里层的叶子，水嫩又新鲜。

羊肉是沸腾的火锅里，永远的主角。

与别家火锅店羊肉片种类十分丰富不同，鑫龙火锅的羊肉片就只有那一种。但这一盘羊肉，可经受住了二十多年的考验。

羊肉量很足，片儿薄，肥瘦相间，下锅涮个几秒钟就熟了。

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光顾着和朋友聊天，捞晚了会儿，但吃起来一点都不老，软软嫩嫩的。

因为锅底是清汤的，涮出来的羊肉很纯，一点儿膻味都没有。

鑫龙火锅用的是传统的烤碳铜锅，锅底是清水，加入葱段、姜片、花椒，想把这极简风的火锅涮得有滋有味，必须有点绝招。

鑫龙火锅的绝招，是他的蘸料。

麻汁是其中一绝，是由鑫龙特别调制的，香而不腻，咸甜适中。

把刚从锅中捞出的羊肉在麻汁里滚一圈儿，入口，香味儿直沁心脾。捞出的蔬菜、豆腐蘸上麻汁，也很好地调和二者的味道。

炸辣椒油是第二绝，刚端上桌的辣椒油还滋啦滋啦地冒着泡泡，把辣椒油和麻汁调和在一起，那可是1+1>2的味道了。

糖蒜也是每桌都有的，我特别喜欢。

蒜本身的辣味儿被酸甜取代，一口一个，特别清爽。

合理的价格，实惠的菜量，和不曾改变的味道，是鑫龙火锅能够存在二十多年的道理。

小时候，父母带我们去吃鑫龙，我们小小的脑袋里留下了关于鑫龙的味道；后来我们长大了，会和朋友们一起去吃，那里变成了叙旧谈心的地方；再过段日子，我们可能会带着自己的孩子去吃，等我们的孩子长大了，说不定他们也会离不开鑫龙的味道。

一只铜锅，两盘肉，四盘每桌标配，走过二十多年的光阴，陪伴着几代济南人的成长。

它没有番茄锅、鸳鸯锅、牛油锅那么丰富，但它吃着可口，吃完舒服，时光流转里，鑫龙早就变成了济南人的一种习惯，一种情怀。

要怎么来形容习惯和情怀呢？

那大概就是，每次我们几个朋友在微信群里商量吃什么，商量来商量去，最后还是定了鑫龙火锅。

可上周明明刚吃过呀！可那又有什么关系呢？

今日话题：“关于鑫龙火锅，你有什么特别的记忆吗？”我们留言区见...

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